Schwäbisch Hallisches Schwein

Diese Woche: Schwäbisch-Hallisches Landschwein aus eigener Schlachtung.

Das Schwäbisch-Hallische Landschwein hat seinen Ursprung im Jahr 1820. König Wilhelm I von Württemberg führte erstmalig chinesische Maskenschweine ein, aus denen in Deutschland nach und nach neue Hausschein-Rassen gezüchtet wurde. So entwickelte sich auch das schwäbisch-hallische Landschwein. Die Tiere sind robust und stressresistent. Ihr Fleisch wird von Kennern als zart und saftig geschätzt. Dank der natürlichen Speckauflage ist es unvergleichlich im Geschmack.

Anfang der 80er Jahre wären die Tiere – bedingt durch Importe magerer Rassen – beinahe ausgestoren. Nur aufgrund einer Initiative einiger württembergischen Traditionsbetriebe konnte aus den Restbeständen wieder eine solide Zucht aufgebaut werden. Die Tiere werden auf Stroh in luftigen hellen Ställen gehalten. Während der Mast erhalten sie Getreide mit vitaminiertem Futterkalk und Eiweißergänzung aus Erbsen- oder Bohnenschrot.  Regionales Futter darf hinzugefüttert werden, Masthilfsstoffe sind verboten.

Durch eine Kooperation mit einem württembergischen Erzeuger haben wir nun die Möglichkeit, Ihnen diesen Leckerbissen anbieten zu können.

 

Bummeln im Advent

Weihnachtsmarkt Velen – Landgut Krummeweihnachtsmarkt_velen

Besuchen Sie uns auf den Weihnachtsmärkten in der Region. Jedes Jahr findet ein ganz besonderer Weihnachtsmarkt in Velen statt:

Das Landgut Krumme verwandelt sich zu einem Meer aus 1000 Lichtern. Hübsche Holzhütten und Zelte stehen sind auf einem Gelände mit altem Buchenbestand angeordnet. Kerzen, Feuer, Lichter verleihen dem Event eine ganz besondere Atmosphäre.

velenWärmen Sie sich z. B. bei einem Winzerglühwein oder genießen Sie unsere Weihnachtsspezialitäten. Darüberhinaus finden Sie auf diesem Weihnachtsmarkt regionales Kunsthandwerk und allerlei kreative Angebote.

Der Weihnachtsmarkt findet an den kommenden Adventswochenenden statt:

1. Wochenende

25./26./27.November 2016
Fr. – So. 11:00 – 20:00 Uhr


2. Wochenende

02./03./04. Dezember 2016
Fr. – So. 11:00 – 20:00 Uhr


3. Wochenende

09./10./11. Dezember 2016
Fr. – So. 11:00 – 20:00 Uhr


4. Wochenende

16./17./18. Dezember 2016
Fr. – So. 11:00 – 20:00 Uhr


schulzebeikel

03./04. und 08.-11.12.2016 – Waldweihnachtsmarkt Hof Schulze Beikel

Ein weiteres Weihnachtsmarkthightlight ist der Waldweihnachtsmarkt auf dem Hof Schulze Beikel in Heiden Marbeck wo wir auch in diesem Jahr wieder Leckeres anbieten. Erleben Sie die weihnachtliche Stimmung auf diesem außergewöhnlichen Waldhof. Nehmen Sie sich Zeit, um z. B. den Sternenwald oder den Künstler­dachboden zu entdecken.
Eine Chocolaterie, Glühwein­büdchen und Schwedenfeuer mit Stockbrot sorgen für ein stimmungsvolles Ambiente. Ruhige Eckchen mit Sitzplätzen am Lagerfeuer verzaubern die Gäste. Umfassende Informationen zum Weihnachtsmarkt finden Sie auf der neuen Weihnachtsmarkt-Homepage www.weihnachtsmarkt-marbeck.de.

Lembeck leuchtet 2016

Am Freitag dem 25.11.2016 findet das Event “Lembeck leuchtet” statt. Wir starten ab 15:00 Uhr mit unserem kulinarischen Verwöhnprogramm: Genießen Sie ein Stück Ochse am Spieß oder probieren Sie unsere neuen Curry-Pommburger oder die leckere Weihnachtssalami. Bis 22:00 Uhr sind wir heute in Lembeck für Sie da!

plakat_lembeck_leuchtet_2016

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Dry aged beef

Das Dry-Aged-Beef ist eine exklusive Spezialität, die immer mehr Freunde findet.

Es handelt sich hierbei um ein uraltes Verfahren, dass der Metzger früher praktizierte. Es ist die klassische Art der Fleischreifung. Das am Knochen gereifte Fleisch liefert die besten Steaks der Welt! Die Steaks reifen ca. 21.- 28. Tage, bevor sie vom Knochen gelöst werden. Die trockene Reifung dient der Entwicklung des vollen Fleischgeschmacks. Das zeitaufwendige Verfahren und der damit verbundene Gewichtsverlust von bis zu 40 % erklären die Exklusivität des Produktes.

Immer mehr Fleischliebhaber enddecken die alte Metzgerkunst wieder. Probieren Sie den Unterschied.

Dry aged Beef Fleischspezialitäten

Dry-Aged-Beef Spezialitäten sind erhältlich in unserer Filiale in Heiden

Unsere Dry-Aged-Beef-Spezialitäten:

Rib eye Steak

Aus der hohen Rippe. Der Name kommt vom charakteristischem Fettkern, dem “Auge”.

Rumpsteak

Der Klassiker aus dem Rinderrücken. Der feine Fettrand macht es so geschmackvoll.

T-bone-Steak

Benannt nach der Knochenform. Kernstück des Rückens mit Filetanteil.

Porterhouse Steak

Steak aus dem Rücken mit großem Filetanteil.

Onglèt

Steak aus dem Nierenzapfen – Kräftig im Geschmack. Steak für Fleischliebhaber

Flanksteak

wird aus dem unteren Rippenbereich geschnitten.

Kacheln

Sitzt oberhalb des Schloßknochens – zart wie Filet.

Dry-Aged Beef ist in unserer Filiale in Heiden erhältlich oder bestellen Sie vor!

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Das perfekte Steak

Wie gelingt das perfekte Steak garantiert? Bestes Fleisch ist eine Grundvoraussetzung. Ein weiteres, tolles Hilfsmittel ist der Steak Champ. Man steckt den Garstandsanzeiger einfach in das Fleisch und bekommt über ein optisches Signal automatisch angezeigt, wann das Fleisch den gewünschten Garzustand hat. So gelingt auch Grillanfängern das perfekte Steak! Aber schauen Sie selbst: